토착 문화와 혁신이 빚어낸 명품 와인, 에이프리커스 셀러스

에이프리커스 셀러스(Apricus Cellars)는 남부 오카나간(South Okanagan)의 기후, 지형, 토양, 그리고 풍부한 일조량에 대한 깊은 감사를 바탕으로 설립되었다. 중세 라틴어로 ‘햇볕을 쬐다’와 ‘맛있는’이라는 뜻을 가진 “Apricus”(에이프리커스)는 와이너리의 이름이자 철학을 함축적으로 담고 있다.

이곳에서 만들어지는 와인은 남부 오카나간의 독특한 자연 환경과 최상의 과일로 빚어지는 특별한 조화의 결과물이다. 에이프리커스 셀러스는 지역에서 단 몇 분 거리에 있는 포도밭에서 재배한 고품질 과일의 우수성을 강조한다.

최고 품질의 포도가 최고 품질의 와인을 만든다는 신념 아래, 와이너리는 신선한 피노 그리(Pinot Gris)부터 강렬한 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 주축이 된 메리티지 블렌드(Meritage Blend)에 이르기까지 다양한 라인업을 선보인다. 병에 담긴 모든 와인은 지역 포도의 탁월한 품질을 그대로 반영하고 있다.

에이프리커스 셀러스의 포도밭 매니저 샘 밥티스트(Sam Baptiste)는 오카나간(Okanagan) 출신으로 오소유스 인디언 밴드(Osoyoos Indian Band, OIB)의 자랑스러운 일원이다. 그는 땅과 포도밭에 대한 깊은 연결을 바탕으로, 빅토리아 대학(University of Victoria), UC 데이비스(UC Davis) 등 여러 저명한 기관에서 원예학, 포도주 양조학, 포도 재배학을 전공하며 전문성을 쌓았다.

샘은 이러한 학문적 배경 외에도 지역 땅과 포도에 대한 방대한 지식을 바탕으로 에이프리커스 셀러스를 이끌고 있다. 그는 1990년부터 엔캄립 포도밭(Nk’Mip Vineyards)의 총괄 매니저로 활동하며 에이프리커스 셀러스에 최상의 포도를 제공하고 있다. 골프, 자동차, 음악, 와인에 대한 그의 열정은 와이너리 운영에 활기를 더한다.

와이너리의 와인메이커 애런 크레이(Aaron Crey)는 프레이저 밸리(Fraser Valley)에서 자라난 스토로 퍼스트 네이션(Sto:lo First Nation)의 체암 밴드(Cheam Band) 출신이다. 초기에는 캐나다 어업 및 해양부(Department of Fisheries and Oceans)에서 환경 보전 업무를 하던 애런은 남부 오카나간의 자연에 매료되어 와인 제조의 세계에 발을 들였다.

뉴질랜드 링컨 대학(Lincoln University)에서 포도 재배 및 양조학을 전공하며 학문적 기반을 다진 그는 엔캄립 셀러스(Nk’Mip Cellars)에서 17년간 와인 양조팀으로 일하며 풍부한 경험을 쌓았다. 샘의 제안으로 에이프리커스 셀러스의 단독 와인메이커가 된 애런은 파트너들의 신뢰 속에서 창작의 자유를 누리며 포도의 특성과 뉘앙스를 극대화하는 와인 양조에 전념하고 있다.

또한, 핵심 파트너 윌리 사보(Willy Sabo)는 철강 산업에서 성공적인 경력을 쌓은 사업가로, 와인 산업은 그의 예정된 사업 계획에 포함되지 않았던 분야였다. 그러나 샘과 애런과의 만남은 그를 에이프리커스 셀러스의 열정적인 파트너로 이끌었다.

오소유스(Osoyoos) 지역에서 여름을 보내며 지역 원주민 문화에 대한 이해와 존중을 키운 윌리는 이러한 경험을 바탕으로 와이너리에 깊이 참여하게 되었다. 현재 그는 판매 전략과 고객 서비스에서 타고난 재능을 발휘하며 와이너리를 방문하는 이들에게 따뜻한 환대를 선사하고 있다. 그는 스스로를 “와이너리 관리인”이라고 농담하며, 에이프리커스 셀러스에서의 활동을 “완벽한 반은퇴 프로젝트”라고 표현한다.

에이프리커스 셀러스는 디스트릭트 와인 빌리지(District Wine Village)라는 독특한 지역 와이너리 커뮤니티에 자리 잡고 있다. 이곳은 현지에서 재배한 포도의 품질과 지역 문화의 유산을 전 세계에 알리는 데 중점을 두고 있다. 뛰어난 와인 품질과 토착 문화를 와인 제조 과정에 녹여낸 에이프리커스 셀러스는 전통과 혁신을 조화롭게 결합한 성공 사례로 주목받고 있다. 와이너리를 방문하는 고객들에게는 와인의 본질과 함께 지역의 풍부한 역사와 문화를 체험할 기회가 제공된다.

편집자 주:

이 기사는 캐나다 라이프스타일 매체 Folio.YVR 편집장 헬렌 시왁(Helen Siwak)이 취재 및 보도한 내용을 바탕으로, 저작권자의 승인을 받아 퍼블릭뉴스가 추가 취재와 확인을 거쳐 번역한 것입니다. 영어권 독자의 이해를 돕기 위해 영어 원문을 함께 제공합니다. 본 기사의 모든 내용은 저작권법에 의해 보호되며, 무단 복제 및 배포를 금지합니다. 또한, 본 기사의 자료는 AI 학습 목적으로 사용할 수 없습니다. 자세한 내용은 Folio.YVR의 공식 사이트 issuu.com/folio.yvr에서 확인할 수 있습니다.

This article is based on coverage and reporting by Helen Siwak, Editor-in-Chief of the Canadian lifestyle media outlet Folio.YVR. With the approval of the copyright holder, Public News has conducted additional research, verification, and translation to produce this version. For the convenience of English-speaking readers, the original English text is provided alongside the translation. All contents of this article are protected under copyright law, and unauthorized reproduction or distribution is strictly prohibited. Additionally, the materials in this article may not be used for AI training purposes. For more information, please visit the official website of Folio.YVR at issuu.com/folio.yvr.

Harmony of Tradition and Innovation: The Story Behind Apricus Cellars

Celebrating the Essence of Local Grapes, Bridging Tradition and Modernity

Apricus Cellars was established out of a profound appreciation for the South Okanagan’s unique climate, terrain, soil, and abundant sunshine. The name “Apricus,” derived from medieval Latin, translates to “basking in the sunshine” and “delectable,” perfectly capturing the essence of its wines and the extraordinary environment where they are created. Every bottle from Apricus Cellars reflects the harmony between the natural beauty of the land and the art of winemaking.

At Apricus Cellars, the philosophy centers on showcasing the exceptional quality of locally sourced fruit. With vineyards located just minutes away, the winery embodies the belief that the finest wines begin with the finest grapes. Their diverse range of offerings, from the crisp and refreshing Pinot Gris to the bold, Cabernet Sauvignon-dominant Meritage blend, reflects the unparalleled quality of South Okanagan’s vineyards. Each bottle tells a story of the region’s unique characteristics, emphasizing a dedication to excellence and authenticity.

Sam Baptiste, the esteemed vineyard manager of Apricus Cellars, hails from the Okanagan and proudly belongs to the Osoyoos Indian Band (OIB). His deep connection to the land and its vines, combined with formal education in horticulture, enology, and viticulture from prestigious institutions such as the University of Victoria and UC Davis, enriches his unparalleled expertise. Beyond his academic background, Sam’s extensive knowledge of the local terrain, grape varietals, and winemaking techniques makes him an invaluable asset to Apricus Cellars. Since 1990, he has also served as the general manager at Nk’Mip Vineyards, from which Apricus Cellars sources its premium grapes. Sam’s passions extend beyond the vineyard, encompassing golf, automobiles, music, and wine, bringing an added vitality to his work at the winery.

The winemaking at Apricus Cellars is spearheaded by Aaron Crey, a member of the Cheam Band within the Sto:lo First Nation who grew up in Fraser Valley. Initially focused on environmental conservation with Canada’s Department of Fisheries and Oceans, Aaron’s profound love for South Okanagan led him to the world of winemaking. He pursued formal studies in viticulture and enology at Lincoln University in New Zealand, where he honed his technical skills and gained a deeper appreciation for the complexities of winemaking. During his 17-year tenure with the winemaking team at Nk’Mip Cellars, Aaron accumulated invaluable experience. His collaboration with Sam brought him to Apricus Cellars, where he now serves as the sole winemaker. In this role, Aaron relishes the creative freedom afforded by his partners, channeling his passion into crafting wines that capture the finest nuances and characteristics of the grapes.

Another integral figure in the Apricus Cellars story is partner Willy Sabo, a dedicated entrepreneur with a background in salvage and surplus steel sales. Though winemaking was not part of his initial business plan, his chance meeting with Sam and Aaron led to a harmonious partnership founded on shared values and a deep respect for viticulture. Willy and his family, having spent summers in Osoyoos, particularly at Nk’Mip Resort, gained invaluable insights into Indigenous culture, which laid the groundwork for their involvement in Apricus Cellars. Over time, the South Okanagan became their year-round home. Willy’s extensive sales expertise, combined with a genuine love for wine and a flair for hospitality, makes him an invaluable presence at the winery. Often referring to himself humorously as “the caretaker,” Willy describes his role at Apricus Cellars as the perfect semi-retirement passion project.

Situated within the vibrant District Wine Village, Apricus Cellars represents the perfect blend of tradition, innovation, and community. As part of this unique winery collective, Apricus Cellars has become a hub of excellence, showcasing not only the superior quality of its wines but also celebrating the cultural heritage of the Indigenous communities connected to the land. The winery’s dedication to sustainability and authenticity is evident in every step of its process, from the careful selection of grapes to the meticulous craftsmanship of its wines. For visitors, a trip to Apricus Cellars is more than a wine tasting; it is an opportunity to experience the richness of South Okanagan’s history, culture, and natural beauty. The story of Apricus Cellars is one of harmony—where the legacy of the land and the innovation of its stewards come together to create something truly exceptional.