자연과 혁신의 조화, 오카나간에서 탄생한 세계적 명작 와인

팬텀 크릭 에스테이트(Phantom Creek Estates)는 캐나다 브리티시컬럼비아주 오카나간 밸리(Okanagan Valley)의 블랙 세이지 벤치(Black Sage Bench)에 위치한 와이너리로, 이곳은 뛰어난 품질의 싱글빈야드 보르도 스타일 블렌드와 알자스 스타일 화이트 와인으로 전 세계 와인 애호가들에게 잘 알려져 있다.

전통적인 와인 제조법과 현대적 기술의 완벽한 결합으로 캐나다 와인 산업의 새로운 기준을 제시한 팬텀 크릭은 자연 보존과 지속 가능성을 핵심 가치로 삼고 있다. 이는 단순히 와인을 생산하는 데 그치지 않고, 환경과의 조화와 책임감을 바탕으로 한 와이너리 운영 방식을 통해 구체화되고 있다.

팬텀 크릭 에스테이트는 컨설팅 와인메이커 올리버 험브레히트(Oliver Humbrecht)의 지도 아래, 유기농 및 바이오다이내믹 방식을 통해 포도 재배를 실천하고 있다. 바이오다이내믹 농법은 자연 순환과 천체의 움직임을 고려한 농업 철학으로, 환경과의 조화를 이루는 것을 목표로 한다.

이 방식은 자연 생태계를 존중하고, 땅과 포도밭, 그리고 포도 재배 과정을 하나의 생명체로 보고 관리한다. 팬텀 크릭의 모든 포도밭은 화학 비료와 살충제 사용을 철저히 배제하며, 천연 재료를 활용한 퇴비와 생물학적 제제를 사용한다.

2017년부터 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 와인의 순수성과 독특한 풍미를 극대화하는 데 중요한 역할을 하고 있다. 2021년에는 국제 인증 기관 에코서트(Ecocert)로부터 모든 포도밭의 유기농 인증을 받으며 이러한 노력을 공인받았다.

바이오다이내믹 농법은 전통 농업과는 달리 천체의 움직임, 계절의 변화, 그리고 달의 주기를 세심하게 고려한다. 이 농법은 농업이 자연과 조화롭게 작동해야 한다는 철학적 기반 위에 설계되었으며, 포도 재배 과정에서도 이를 반영하고 있다.

예를 들어, 포도나무 가지치기는 달의 특정 단계에서 이루어지며, 이는 나무의 생장과 건강에 긍정적인 영향을 미친다. 팬텀 크릭의 농업 팀은 이러한 철학을 바탕으로 포도밭의 땅을 살리고, 생태계를 복원하며, 장기적으로 지속 가능한 와인을 생산하고 있다. 또한, 덮개작물을 심어 토양의 영양을 보존하고 침식을 방지하며, 생물 다양성을 촉진하는 방법을 활용하고 있다.

팬텀 크릭 에스테이트는 와인의 품질 면에서도 국제적인 찬사를 받고 있다. 최근 열린 디켄터 와인 어워즈(Decanter Wine Awards)에서 10개의 메달을 수상하며 세계적인 명성을 이어가고 있다. 특히 팬텀 크릭 빈야드 퀴베 2020(Phantom Creek Vineyard Cuvée 2020)은 95점이라는 높은 점수로 골드 어워드를 수상했다.

와이너리의 와인메이킹 디렉터 마크 베링거(Mark Beringer)는 "이 상은 팬텀 크릭 팀 전체의 열정과 헌신의 결과입니다. 포도밭 관리에서부터 와인 제작에 이르기까지 모든 과정이 우리의 철학과 품질 기준을 충족시키는 데 기여했습니다"라고 밝혔다.

팬텀 크릭 에스테이트의 역사는 1977년 독일의 저명한 포도재배학자인 헬무트 베커(Helmut Becker)의 베커 프로젝트(Becker Project)로 거슬러 올라간다. 그는 오카나간 밸리에 30여 종의 유럽산 포도 품종을 도입하며 이 지역이 고품질 비티스 비니페라(Vitis Vinifera) 품종을 재배하기에 적합하다는 사실을 증명했다.

이 프로젝트는 오카나간 밸리의 와인 산업 발전에 큰 변화를 가져왔으며, 이후 1993년 와인 산업의 선구자인 해리 맥워터스(Harry McWatters)가 베커 빈야드(Becker Vineyard)의 가능성을 발견하며 메를로(Merlot), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 등 보르도 스타일 품종을 심어 이 지역의 와인 품질을 크게 향상시켰다.

팬텀 크릭 에스테이트는 첨단 기술과 전통적인 방법을 결합하여 와인 제조의 정교함을 추구한다. 중력 흐름(gravity flow) 방식으로 설계된 와이너리는 포도즙의 이동 과정을 자연스럽게 진행시키며 외부 간섭 없이 와인의 고유한 풍미를 보존한다.

또한, 첨단 광학 분석 기술을 활용하여 최고 품질의 포도만을 선별하고, 다양한 오크 발효통과 스테인리스 발효탱크를 활용하여 각기 다른 와인 스타일을 완성한다. 이러한 정교한 관리와 혁신적인 접근 방식은 와인의 품질을 극대화하는 데 중요한 역할을 한다.

팬텀 크릭 빈야드(Phantom Creek Vineyard)는 블랙 세이지 벤치 하부 테라스에 위치한 8에이커 규모의 포도밭으로, “오카나간 최고의 빈야드 중 하나”라는 평가를 받고 있다. 이곳의 포도는 독특한 미네랄 풍미와 복합적인 구조를 지닌 와인을 생산하는 데 기여한다. 베커 빈야드(Becker Vineyard)와 같은 포도밭은 고도와 기후 조건 덕분에 신선하고 생동감 있는 와인을 만들어낸다.

팬텀 크릭 에스테이트는 와인을 넘어서 방문객들에게 특별한 경험을 제공한다. 맞춤형 투어와 시음회는 방문객들에게 와인의 역사와 철학, 그리고 최첨단 제조 기술을 직접 경험할 수 있는 기회를 제공한다. 이곳에서의 경험은 단순히 와인을 마시는 것을 넘어, 자연과 문화, 그리고 와인 예술의 깊이를 탐구할 수 있는 특별한 순간을 선사한다.

편집자 주:

이 기사는 캐나다 라이프스타일 매체 Folio.YVR 편집장 헬렌 시왁(Helen Siwak)이 취재 및 보도한 내용을 바탕으로, 저작권자의 승인을 받아 퍼블릭뉴스가 추가 취재와 확인을 거쳐 번역한 것입니다. 영어권 독자의 이해를 돕기 위해 영어 원문을 함께 제공합니다. 본 기사의 모든 내용은 저작권법에 의해 보호되며, 무단 복제 및 배포를 금지합니다. 또한, 본 기사의 자료는 AI 학습 목적으로 사용할 수 없습니다. 자세한 내용은 Folio.YVR의 공식 사이트 issuu.com/folio.yvr에서 확인할 수 있습니다.

This article is based on coverage and reporting by Helen Siwak, Editor-in-Chief of the Canadian lifestyle media outlet Folio.YVR. With the approval of the copyright holder, Public News has conducted additional research, verification, and translation to produce this version. For the convenience of English-speaking readers, the original English text is provided alongside the translation. All contents of this article are protected under copyright law, and unauthorized reproduction or distribution is strictly prohibited. Additionally, the materials in this article may not be used for AI training purposes. For more information, please visit the official website of Folio.YVR at issuu.com/folio.yvr.

Harmony of Nature and Innovation: A Global Masterpiece of Wine from Okanagan

- Phantom Creek Emerges as a Global Wine Destination Embracing Sustainability

Phantom Creek Estates, situated in British Columbia's renowned Okanagan Valley on the iconic Black Sage Bench, is a winery celebrated for its exceptional single-vineyard Bordeaux-style blends and Alsatian-style white wines. Renowned among global wine enthusiasts, Phantom Creek represents the perfect fusion of traditional winemaking techniques with modern innovation, setting a new benchmark for Canada’s wine industry. More than a winery, it embodies a philosophy of environmental harmony and sustainability in every aspect of its operations.

Under the expert guidance of consulting winemaker Olivier Humbrecht, Phantom Creek Estates employs organic and biodynamic farming practices that prioritize the preservation of natural ecosystems. Biodynamic agriculture, rooted in the philosophy of natural cycles and celestial movements, aims to harmonize agriculture with the environment. This approach sees the land, vineyard, and cultivation process as a single living entity. At Phantom Creek, all vineyards are free from chemical fertilizers and pesticides, instead relying on natural composts and biological solutions. Since transitioning to biodynamic farming in 2017, the estate has produced grapes that enhance the purity and distinctive character of its wines. In 2021, these efforts were formally recognized when Ecocert, an international certification body, awarded the estate full organic certification.

Unlike conventional farming, biodynamic practices meticulously consider the movement of celestial bodies, seasonal changes, and lunar cycles. These elements influence farming decisions, such as pruning grapevines during specific moon phases to promote optimal growth and health. Phantom Creek's agricultural team adheres to this philosophy, rejuvenating the soil, restoring biodiversity, and producing wines that are not only sustainable but also deeply reflective of their terroir. Cover crops are also planted to enrich the soil, prevent erosion, and encourage a diverse ecosystem, ensuring the long-term vitality of the vineyard.

Phantom Creek Estates has garnered international acclaim for the quality of its wines. At the prestigious Decanter Wine Awards, the winery earned 10 medals, with the 2020 Phantom Creek Vineyard Cuvée achieving an impressive 95 points and a Gold Award. Director of Winemaking Mark Beringer attributed this achievement to the unwavering dedication of the entire Phantom Creek team, stating, “This recognition is the result of our collective passion and commitment. Every step, from vineyard management to winemaking, reflects our values and our relentless pursuit of excellence.”

The roots of Phantom Creek’s legacy trace back to 1977, when Helmut Becker, a distinguished German viticulturist, spearheaded the groundbreaking Becker Project. By introducing more than 30 European grape varieties to the Okanagan Valley, Becker demonstrated that the region could cultivate high-quality Vitis Vinifera varieties. This initiative paved the way for significant advancements in the local wine industry. In 1993, wine industry pioneer Harry McWatters recognized the potential of Becker Vineyard, planting Bordeaux varieties like Merlot, Cabernet Sauvignon, and Cabernet Franc. This marked the beginning of the estate's transformation into a producer of world-class wines.

Phantom Creek Estates seamlessly integrates cutting-edge technology with traditional craftsmanship to elevate its winemaking processes. Its gravity-flow winery is designed to naturally transfer grape juice without external interference, preserving the intrinsic flavors of the wine. Advanced optical sorting technology ensures that only the finest grapes are used, while a combination of oak barrels and stainless-steel fermentation tanks enables the creation of diverse wine styles. This meticulous attention to detail underpins the estate’s philosophy of excellence.

The Phantom Creek Vineyard, an 8-acre plot located on the lower terraces of Black Sage Bench, has been hailed as one of the finest vineyards in the Okanagan. Its grapes contribute to wines celebrated for their distinct mineral character and complex structure. Becker Vineyard, situated on the steep slopes of the Okanagan Highlands, benefits from high elevation and unique climatic conditions that result in wines with freshness, vibrancy, and depth.

Beyond producing exceptional wines, Phantom Creek Estates offers visitors a transformative experience. Tailored tours and tastings invite guests to explore the history, philosophy, and cutting-edge techniques behind the winery. Nestled amidst the breathtaking scenery of its vineyards, Phantom Creek provides an opportunity not only to savor world-class wines but to immerse oneself in the intersection of nature, culture, and the art of winemaking.

As Okanagan Valley continues to emerge as a leading wine region, Phantom Creek Estates stands as a beacon of excellence, sustainability, and innovation. The valley's unique topography and microclimates, coupled with its diverse soils, make it an ideal location for producing high-quality wines. Subregions like Golden Mile and Naramata Bench have become popular among wine enthusiasts, with wineries like Phantom Creek elevating the region’s global reputation.